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記事一覧

ダシを上手にブレンドして味のバリエーションを

食べ物に制限があると、どうしても「味」が単調になりバリエーションが無くなってしまいます。そこで、味の源となる「ダシ」にちょっとこだわってみました。先日紹介した茅乃舎のダシばかりではなく、最近、多用しているのが「やくぜん」のダシ。動物系ではなく、植物系がベースになったダシなので味わいがかなり違います。この「やくぜん」ダシを単独で使用したり、昆布ダシやカツオダシとブレンドして味を変化させてます。もちろ...

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減塩、低たんぱくの食事

低糖質の食品っていろいろラインアップが 充実してますが、減塩はまだしも 低たんぱくの食品は探すのがなかなか難しいです。 一食当たりタンパク質10g、食塩2gの食事を目指してます。 このブログでは僕が食べている減塩の食品、低たんぱくの食品を 紹介していきます。

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【食塩不使用ゼロ梅】